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孙庆宁听付宇说完,赞同的点点头:“行,那就一条一条处理,这泥鳅个小又滑溜,抓不住没法下手收拾,像这样一锅烫死了,再剖腹去肠就容易多了。”
“这个想法是对的,但是不能这样去做,因为泥鳅和海鲜河鲜一个性质,鲜活才好,死掉就变味了。”
孙庆宁的话倒也没错,对于这些鲜鱼的处理,肯定是现杀现处理的最好。
毕竟吃鱼重在一个鲜字,最好的就是刚打捞出来直接宰杀了烹饪,那样的鱼肉肉质最为鲜嫩,甚至不用刻意使用太多的调味料,只放点盐,就能品尝到最原滋原味,非常鲜美的鱼肉。
不过,除了这一点以外,这样做还有其他的原因。
付宇刚好闲来无事,索性又多指点了一句:“泥鳅的处理,其实和鳝鱼是一样的,有很多杀法,有烫死,闷死,炕死。但除了一条一条宰杀处理之外,其余的所
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